Chat et rencontres à Reims, capitale du champagne

Descendre dans les crayères

Pommery, Taittinger, Veuve Clicquot, Ruinart, Mumm, Vranken : les maisons rémoises ouvrent leurs portes pour une visite guidée de leurs crayères, galeries de craie classées à l’Unesco. On y descend à la lumière douce, on apprend la méthode champenoise, le remuage et le dégorgement, puis l’on remonte pour une dégustation. Un rendez-vous à deux dans la fraîcheur de la craie, loin du bruit, désinhibe les conversations les plus timides.

Vignobles de la Montagne de Reims

Au sud de la ville commence la Montagne de Reims, parc naturel régional couvert de vignes de pinot noir et de meunier. Les grands crus comme Verzenay, Verzy, Mailly ou Bouzy se visitent en voiture ou à vélo, de belvédère en belvédère, avec étape devant les Faux de Verzy, hêtres tortillards étonnants. Une dégustation chez un vigneron récoltant termine la journée mieux qu’une plaquette publicitaire.

Hautvillers et douceurs rémoises

Un peu plus au sud, le village de Hautvillers, blotti au-dessus de la Marne, est connu pour son abbaye où dom Pérignon mit au point la méthode des bulles. On y flâne devant les enseignes en fer forgé des rues pavées. À Reims, on rapporte des biscuits roses, biscuit léger à tremper dans le champagne, créé en 1756. Sur Lyad, les Rémois partagent leurs cuvées préférées : à vous de trouver avec qui faire sauter le bouchon.